Helstekt fläskkarre gräddsås
•
Helstekt fläskkarré inom lergryta existerar en äldre klassiker. mot släktens förtjusning gjorde min mormor ständigt en plommonspäckad sådan, tillsammans gräddsås vid skyn ifrån stekningen. Personligen har jag lite svårt att titta värdet inom att man stoppar ett alldeles kompetent köttbit full av torkad laxerande ätbar del. Jag förknippar katrinplommon tillsammans magont samt förstopp&#; Hmm. En toppenstart på matbloggsinlägget. Verkligen. Varför inte informera lite ifall efterspelet från gåsleverterrinen jag åt inom Paris också? Nu då jag ändå börjat? Ok. Jag ägde otur då jag tänkte. Vi börjar om.
Helstekt fläskkarré inom lergryta existerar ett otroligt bra sätt att tillaga en annars ganska därför svår samt kanske mot och tillsammans lite tråkig köttbit. Visst passar enstaka marinerad samt skivad fläskkarré ypperligt vid halster inom början från grillsäsongen. Tills man tröttnar. I femte månaden i året. Ett annat misstag man kan utföra, som jag gjort, existerar att steka skivor från fläskkarré inom panna. Jag tror ej att detta kan bli mer fel än således. Det blir senigt samt torrt alternativt fett, inte någonsin något mitt emellan. Dessutom blir detta en himla massa petande och &#;skärabortande&#; när fettet inte äger tid för att gå upp i köttet utan istället likt uselt tuggummi utför sig inom påmint inledningsvis i munnen.
•
Helstekt fläskkarré i ugn med gräddig sås
Lördag och dags att laga något annat än pasta och andra favoriträtter, hade fått tag i en fin fläskkarré som skulle vara basen i maträtten men hade inget bra recept. Jag kollade runt på lite olika alternativ och efter en stund hittade jag ett på bloggen Kökspigan i Bergslagen som driva av Therese Thelin ett recept som såg intressant ut. Här steks fläskkarrén snabbt på hög värme i pannan innan den tillagas klart i ugnen, i formen hälls det som sedan blir grunden i såsen. Massvis med smak från köttet som sedan kokas ihop och koncentreras samtidigt som såsen reduceras till önskad konsistens. Hela familjen gillade rätten och barnen tog till och med 2 portioner och åt upp nästan allt, hos oss är det ett mycket bra betyg.
1 &#; 1 ½ kg fläskkarré i bit
Svartpeppar
Salt
Vitlökspulver
Grillkrydda
Kebabkrydda (jag valde bort denna)
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 ½ msk oxfond
1 tsk soja
1 tsk honung
½ dl vispgrädde
Maizena mjöl + en skvätt vatten
Sätt ugnen på °, putsa fläskkarrén fri från hinnor, krydda rikligt med salt, peppar, vitlökspulver, grillkrydda och kebabkrydda. Gnid in kryddorna i köttet med hjälp av honungen, bryn ru
•
Fläskkarré i ugn, eller helstekt fläskkarré kan om det är rätt tillagat vara ett helt otroligt gott kött. Det är oftast väldigt saftigt kött då det innehåller mycket fett och när man tillagar det långsamt och länge, då blir det helt perfekt.
I detta receptet ska jag gå igenom hur jag gör för att laga en perfekt fläskkarré i ugn.
Välj ett bra kött till helstekt fläskkarré
Fläskkarré är även kallat för grisens entrecote, då det är på ett ungefär samma styckdetalj. Det är ett kött som är väldigt marmorerat och fullspäckat med smak.
Det är även en köttbit som väldigt ofta finns till ett bra pris, även på svenskt kött. Så här behöver man ofta inte gå efter plånboken, utan kan med gott samvete välja ett kött som är svenskt. Sen så finns det olika fina bitar beroende på var köttet kommer ifrån ändå.
Det som är viktigt är att du inte ska vara rädd